Einfacher, gesunder Maulwurfkuchen vom Blech

50 Min.

Wer hat in der Kindheit nicht den Maulwurfkuchen geliebt? Probier doch mal unsere Fitness‑Version, die sich direkt auf einem Backblech zubereiten lässt.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

Kakao BIO – 150 g – Criollo‑Sorte, nicht alkalisiert, aus ökologischem Landbau

6,49 €

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

Grass‑Fed Whey Protein – 1 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

44,99 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

Tafelschokolade – 85 g – Qualitätsschokolade aus Single Origin Kakaobohnen, mit hohem Kakaoanteil, ohne Poliermittel und Lecithine

1 Portion beinhaltet 1 Stück Kuchen

184 kcal
22 g Kohlenhydrate
6 g Fett
9 g Protein

Für 12 Portionen

Für den Boden:

100 g Dinkelmehl
2 Teelöffel Backpulver
20 g Kakaopulver
2 Eier
50 g Rohrzucker
30 g Schoko-Proteinpulver
30 g Ghee
100 ml Milch

Für die Creme:

250 g Halbfettquark
200 g Sauerrahm
30 g Vanille-Proteinpulver
100 g Milch
1 Vanillepudding
20 g Zartbitterschokolade

Außerdem:

2 Bananen

Verfahren

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen (Mehl, Backpulver, Kakao, Schokoladenprotein, ½ des Zuckers). Milch und geschmolzene Ghee hinzufügen. Dann die Eier trennen: Eiweiß separat steif schlagen, Eigelbe mit dem restlichen ½ Zucker cremig schlagen. Alles gründlich miteinander vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Backe den Teig bei 175 °C etwa 20 Minuten (der Teig darf nicht an einem Holzstäbchen kleben bleiben). Lass den Boden nach dem Backen auskühlen und höhle ihn bis zur Hälfte aus. Aus der ausgehöhlten Masse kannst du eine Streuselmischung herstellen.
Die längs aufgeschnittenen Bananen in der ausgehöhlten Mitte verteilen.
Für die Zubereitung der Stracciatella‑Creme Quark, saure Sahne und Eiweiß zu einer glatten Masse schlagen. In der Milch unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen und leicht abkühlen lassen. Den abgekühlten Pudding und die geriebene Zartbitterschokolade unter die Quarkmischung rühren. Verteile anschließend die Creme über die Bananen, bedecke alles mit der Streuselmischung und stelle den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Und zum Schluss heißt es nur noch: genießen! Lass es dir schmecken!