Fluffige Pfannkuchen voller Banane, die durch Nüsse, Honig und karamellisierte Banane perfekt abgerundet werden? Genau das ist es, was wir wollen – und wir hoffen, ihr auch! Ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Frühstück oder Dessert, das ihr nach eurem Geschmack verfeinern könnt und das bestimmt bald ganz oft auf eurem Tisch landen wird.
1 Portion beinhaltet
- 362,5 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 9,3 g Fett
- 12 g Protein
Für 2 Portionen
- 3 Bananen
- 2 Eier
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Kokosnussöl-Spray
- Vilgain Blütenhonig
- Pistazien
Verfahren
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Zerdrücke 2 Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem Brei. Füge das Ei hinzu und vermische alles gründlich.
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Füge nach und nach Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Gib auch Vanilleextrakt dazu und verrühre alles, bis der Teig schön glatt ist.
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Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Teig löffelweise in die Pfanne und brate jeden Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite an, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
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Lass die restlichen Bananen in der gleichen Pfanne karamellisieren. Schneide dafür die Banane in dickere Scheiben und gib etwas Öl und einen Löffel Honig in die Pfanne. Lege die Bananenscheiben hinein und brate sie von beiden Seiten an.
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Serviere die Pfannkuchen mit Honig, karamellisierten Bananen und gehackten Pistazien oder mit den Toppings deiner Wahl.
Guten Appetit!
