Sopa Azteca ist eine traditionelle mexikanische Suppe, reich an Aromen und Düften, die knusprige Tortillas mit einer pikanten Tomatenbasis kombiniert und durch den kräftigen Käsegeschmack, Avocado und Sahne abgerundet wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage oder wann immer du dir ein Stück Mexiko nach Hause holen willst.
Verfahren
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Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und röste die Tomaten, Jalapeños sowie die Zwiebel und den Knoblauch scharf an. Brate alles so lange, bis die Haut der Tomaten aufplatzt und die Jalapeños leichte dunkle Stellen bekommen.
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Anschließend das geröstete Gemüse in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
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Einen Esslöffel Öl im Topf erhitzen, die pürierte Gemüsemischung dazugeben und kurz anbraten, bis die Masse etwas eindickt.
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Als Nächstes die Hühnerbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Tortillas in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten, bis sie schön knusprig sind.
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Richte die Sopa Azteca in Schüsseln an und garniere sie mit knusprigen Tortillastreifen, Avocadowürfeln, geriebenem Käse und einem Klecks Sahne. Zum Schluss frischen Koriander drüberstreuen und fertig.
Guten Appetit!
