Du hast einen Vorrat an Äpfeln zu Hause und gleichzeitig Lust auf etwas Süßes, Saftiges und Zimtiges? Probier unseren Apfelkuchen mit Apfelscheiben im Inneren! Er überzeugt mit Geschmack und Textur, aber vor allem mit einer reinen Zusammensetzung – kein raffinierter Zucker, dafür zusätzlich Ballaststoffe aus Hafermehl und ein solider Proteinanteil aus Eiern und griechischem Joghurt. Dieser Kuchen eignet sich daher super als ausgewogener Snack oder süßes Frühstück. 🍎

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, reich an Ballaststoffen und Beta-Glucanen, frei von GVO und Pestiziden

2,89 €

BIO Ceylon-Zimt – 50 g (Box) – süß duftende Sorte mit milder Schärfe aus ökologischem Landbau, ohne unnötige Zusatzstoffe

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

BIO Grass-Fed Ghee – 300 ml – Butter von grasgefütterten Kühen – 95–98 % reines Butterfett, hoher Rauchpunkt

11,99 €

BIO Kokosblütenzucker – 400 g – natürliches Süßungsmittel mit Karamellnote aus handgepflückten Kokosblüten, aus biologischem Anbau

4,99 €

1 Portion beinhaltet

273 kcal
35 g Kohlenhydrate
12 g Fett
6 g Protein

Für 10 Portionen

200 g glattes Mehl
50 g Hafermehl
2 Teelöffel Zimt
12 g Backpulver
100 g grass-fed Ghee
90 g Kokosnusszucker
2 Eier
100 ml Milch
100 g griechischer Joghurt
4 Äpfel

Verfahren

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine runde Form vorbereiten (wir haben eine mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet)
In einer Schüssel die Eier mit 70 g Kokoszucker zu Schaum schlagen (20 g Zucker für das Bestreuen obendrauf aufbewahren). Geschmolzene Ghee, griechischen Joghurt und Milch hinzufügen und alles vermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehle, Backpulver und Zimt vermischen und nach und nach unter die flüssige Mischung rühren.
Zum Schluss mit einem Teigschaber die in Scheiben geschnittenen Äpfel vorsichtig unterheben.
Den Teig vorsichtig in die Form gießen, mit dem restlichen Kokoszucker (20 g) bestreuen und etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit einem Löffel Quark oder mit deinem Lieblingsnussmus beträufelt servieren.
Guten Appetit!

In der Rezeptur verwendete Produkte