Du hast einen Vorrat an Äpfeln zu Hause und gleichzeitig Lust auf etwas Süßes, Saftiges und Zimtiges? Probier unseren Apfelkuchen mit Apfelscheiben im Inneren! Er überzeugt mit Geschmack und Textur, aber vor allem mit einer reinen Zusammensetzung – kein raffinierter Zucker, dafür zusätzlich Ballaststoffe aus Hafermehl und ein solider Proteinanteil aus Eiern und griechischem Joghurt. Dieser Kuchen eignet sich daher super als ausgewogener Snack oder süßes Frühstück. 🍎
1 Portion beinhaltet
- 273 kcal
- 35 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 6 g Protein
Für 10 Portionen
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Hafermehl
- 2 Teelöffel Zimt
- 12 g Backpulver
- 100 g grass-fed Ghee
- 90 g Kokosnusszucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g griechischer Joghurt
- 4 Äpfel
Verfahren
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In einer Schüssel die Eier mit 70 g Kokoszucker zu Schaum schlagen (20 g Zucker für das Bestreuen obendrauf aufbewahren). Geschmolzene Ghee, griechischen Joghurt und Milch hinzufügen und alles vermischen.
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In einer zweiten Schüssel Mehle, Backpulver und Zimt vermischen und nach und nach unter die flüssige Mischung rühren.
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Zum Schluss mit einem Teigschaber die in Scheiben geschnittenen Äpfel vorsichtig unterheben.
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Den Teig vorsichtig in die Form gießen, mit dem restlichen Kokoszucker (20 g) bestreuen und etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
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Abkühlen lassen und nach Belieben mit einem Löffel Quark oder mit deinem Lieblingsnussmus beträufelt servieren.
Guten Appetit!
