Pinien‑Kerne
Pinienkerne sind die Samen des Pinienbaums, die wegen ihres leicht süßen und buttrigen Geschmacks beliebt sind. Sie enthalten viele gesunde Fette und sind eine gute Quelle für Magnesium, Eisen, Zink und Antioxidantien. Aufgrund der zeitaufwändigen manuellen Ernte gehören sie zu den teuersten Nüssen auf dem Markt.
Pinienkerne werden am häufigsten für die Herstellung von Pesto - Um einen volleren Geschmack zu erhalten, sollten die Nüsse vor dem Mischen im Ofen geröstet werden. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Würzen von Salaten, Nudel-, Reis- und Fleischgerichten, zum Backen oder für süße Desserts.
Pinienkerne können durch unsachgemäße Lagerung ranzig werden. Ein geeigneter Ort für die Aufbewahrung ist daher ein dunkler und kühler Platz - idealerweise der Kühlschrank.