Kürbis Proteinpulver
Kürbiskernprotein ist eines der weniger verbreiteten, aber hochwertigen pflanzlichen Proteine. Mit 65 % Eiweiß pro 100 g ist es auch eine gute Quelle für Magnesium, Mangan, Eisen, Vitamin E und gesunde Fette. Das Protein wird durch Pressen der Kürbiskerne gewonnen, wobei das Kürbisöl abgetrennt wird. Die verbleibende Mischung wird dann zu einem feinen, hellbraunen Pulver gemahlen.
Obwohl Kürbisprotein alle essenziellen Aminosäuren enthält, schränkt der geringe Gehalt an Lysin und Threonin seine Verwendbarkeit stark ein. In Protein‑Nahrungsergänzungsmitteln wird es häufig in Kombination mit Erbsen- oder Reisprotein verwendet.
Kürbisprotein kann als klassischer Proteindrink verwendet werden, der in Frühstücksflocken oder Smoothies gemischt wird. Es kann auch in Suppen oder Soßen verwendet werden.