Natürliches Aroma

Nützlichkeit

Neutrale Zutat

Der Verbrauch hat neutrale Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Quelle

Natürlich

Es wird aus natürlichen Quellen hergestellt, die nicht weiter chemisch bearbeitet werden.

Merkmale und Verwendung in der Lebensmittelindustrie

In den meisten Fällen wird der Begriff "natürliches Aroma" durch das Attribut des Ausgangsstoffs ergänzt, aus dem das Aroma gewonnen wird, d. h. natürliche Aromazutaten, die aus Vanille gewonnen werden, sollten beispielsweise als "natürliches Vanillearoma" gekennzeichnet werden. Der Ausgangsstoff wird nicht angegeben, wenn die Ausgangsstoffe im resultierenden Aroma nicht zu unterscheiden sind.

In der Praxis bezieht sich der Begriff "natürliches Aroma" auf eine Kombination von Aromastoffen, die aus mehreren verschiedenen natürlichen Rohstoffen gewonnen werden. Ziel der Verwendung dieser Zutat ist es nicht, einem bestimmten Rohstoff (z. B. Vanille) ein bestimmtes Aroma zu verleihen, sondern das Gesamtaromaprofil zum Nutzen des Verbrauchers zu verbessern. Sehr häufig handelt es sich dabei um so genannte "Aromamaskierer", die in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln vielfältig eingesetzt werden können und das Aroma- und Geschmacksprofil des resultierenden Produkts allgemein verbessern.

Natürliche Aromen werden durch geeignete physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren aus pflanzlichen Stoffen extrahiert. Es handelt sich um eine Substanz, die typischerweise pflanzlichen Ursprungs ist, und ihre Möglichkeiten sowie die Regeln für ihre Verwendung und Kennzeichnung sind in der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates geregelt.